35度左右的温牛奶里面加入酵母溶解
鸡蛋液加入二十克左右的食用油混拌均匀
以上两种液体混合均匀
面粉 糖盐混拌均匀
倒入混合液,用筷子搅拌成棉絮状,上手揉成面团,反复这样揉、摔而成
揉好的面团表面抹一层油,盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大
醒好的面团非常软,均分两块
擀成长方形面饼
切成大小适中的长条 盖上保鲜膜二次醒发十分钟
左手向前,右手向后,两手反向搓,给面条上弦。
两端合并,右手提起,面条会相互缠绕,顺势多缠几下
继续上一步的面条,再提起,麻花会自动扭转到一起,将一端塞入另一端孔内,就定型好了
依次做好余下的麻花,做好的麻花保鲜膜轻轻盖住,防止风干
锅中烧油,文火炸至金黄色捞出即可
炸好的麻花外酥里软,香气扑鼻
一定不要大火炸