鸡肉切成能一口吃下的大小。
切碎大蒜和生姜，把调味用的酱油、盐、胡椒、酒混合起来。
把肉放在其中仔细搓揉，放置五分钟左右。
腌好的鸡肉要去除掉表面的调味料，再蘸上打好的鸡蛋，混合到浸透为止。
把同等分量的面粉和淀粉混合起来，涂满在蘸有蛋液的肉上。
在160摄氏度到180摄氏度的油中炸一分半左右，再用余温给肉加热一分钟左右，这样能够避免肉的鲜味和水分跑走。
在表面敲出细微的裂痕后，再炸一次，重复两到三次，让中心部分也熟透。
最后用200摄氏度的高温炸三四十秒。
就完成啦！