节瓜横着切，切成厚片。
节瓜厚片放开水中煮半分钟左右，不需要煮熟，表面稍微软一些就捞起。
用个不锈钢勺子，把节瓜中间的囊挖出一些，使它中间凹下去。挖出来的囊可以放碟子里，等会吃掉。
咸蛋：把蛋黄切碎，蛋清里放一些油和糖。糖的作用是调节咸味，使蛋清更顺口。最好放进一些水
把咸蛋黄碎铺在节瓜厚片的“坑”中
把咸蛋清浇在每一片厚片上。
把水煮开，整碟节瓜下锅中火蒸，大概蒸十分钟就可以。