绞肉加入姜沬，葱沫，生抽，胡椒粉，香油，料酒，搅拌调味，加入适量淀粉，目的是让肉更滑嫩。
慢慢加入纯净水打成糊状备用。
苦瓜三根，洗净，去头去尾。
斜切成小段，用不锈钢勺把儿把苦瓜内瓜瓤挖出来。
每个空瓜段内塞入拌好的绞肉。
炒菜锅内放适量油烧热，苦瓜放进锅内，用中火每面煎黄。
边煎苦瓜边准备用料，葱段，姜片，少量豆豉。
苦瓜煎好后，加入葱段，姜片，豆豉，一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，稍微翻炒一下。
加入适量开水(不用莫过苦瓜)，盖上锅盖中小火炖20-30分钟，中间把苦瓜翻翻身入味，最后用筷子戳一下，能扎透就可以关火出锅了。
Yummy！开吃！😍
苦瓜炖的时间长短可根据个人喜欢，只要肉熟了就行。怕苦的可以在汤里多放点糖。