1 瘦肉用鹽淹4天左右，用時洗幹凈，切厚片，備用。 2 隔夜浸米，加入小小花生油浸泡。 3 按1斤米20斤水1兩油的比例 來煲粥。 4 涼水放陳皮，水滾下米，江瑤柱，姜。 5 煲一小時後加鹹瘦肉。 6 再煲一小時後加皮蛋鹹鴨蛋，再煲10分鍾。關火。
加蔥花，鹽適量。