辣椒、蒜、榨菜、切碎备用。
油烧至8成熟左右后，加入豆瓣炒香，再倒入肉末炒熟，加入适量的生抽和番茄酱，最后加入青红辣椒、榨菜、蒜蓉翻炒。
在烤盘底部铺一层炒好的肉酱。
将用料酒和姜片腌过的脑花放入烤盘
将炒好的肉酱铺在脑花上，放入预热至180°的烤箱里烤40分钟左右。
烤熟后撒上适量的青红辣椒、葱花、熟芝麻，美味的烤脑花就出来了。