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红烧肉

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作者: 清秋照满楼

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来洗一洗,切成大方块备用 切的大一点是为了煮出来瘦肉不会发死

步骤 2

切好的五花肉冷水下锅焯水,水开继续煮三分钟,撇去浮沫

步骤 3

然后把五花肉捞出来

步骤 4

用叉子插一插肥肉部分,好让它一会煎肉的时候出油

步骤 5

把A,B,C部分的调料都准备好

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步骤 6
步骤 6

不粘锅无油无水,放入五花肉,煎肉 一面金黄就翻面煎,煎到四个面全部金黄

步骤 7

把肉盛出来,并且倒出多余的猪油

步骤 8

锅中放冰糖碎炒糖色

步骤 9

颜色慢慢变成橘红色

步骤 10

快速下五花肉翻炒,使其上色均匀

步骤 11

倒入B部分酱汁,翻炒继续上色,多翻炒几下

步骤 12

倒入没过肉的开水,一定要用开水,不能用凉水

步骤 13

放入C部分佐料

步骤 14

大火开锅以后转小火,全程小火炖煮1个小时15分钟 中途记得多翻下锅,煮40分钟的时候放盐

步骤 15

一小时15分钟以后开盖,应该还剩下一部分水

步骤 16

这时开大火收汁,捞出八角桂皮和葱姜料包

步骤 17

把汤汁往肉上浇,一直重复,直到汤汁浓稠

步骤 18

吨吨吨~

步骤 19

出锅开吃

菜谱创建时间:2018-10-02 11:47:15
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