六寸双色蛋糕～（内副送不会抹面的蛋糕福利）

作者： 萍儿WOYGN

纯属记录一款我平时最爱烤的戚风配方，也是方便自己查看，配方可以做两个六寸，如果烤一个对半减量就可以啦！

用料

• 鸡蛋 6个（50克左右）
• 细砂糖 65克
• 低粉 55克
• 可可粉 15克
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 奶油 400-600克
• 细砂糖 40-60克

六寸双色蛋糕～（内副送不会抹面的蛋糕福利）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，粉类可以提前过筛备用，烤箱上下火180度预热中

步骤 2

玉米油，牛奶混合乳化

步骤 3

这个状态就可以啦！可以随意画圈，只要全部乳化好。

步骤 4

提前过筛备用或者直接筛入都可以，注意，加了粉类。手法就是Z字形搅拌啦！

步骤 5

搅拌无干粉状态，➕鸡蛋，我一直喜欢后蛋法，除了方便，还有口感上也会细腻很多。注意还是Z字哦

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步骤 6

步骤 6

混合均匀就可以放一旁备用，开始打蛋白了

步骤 7

蛋白注意糖是分三次加入的。这是第一次。先中速打到这样的泡泡状态加三分一的糖

步骤 8

中速打发到细腻的状态，加第二次糖

步骤 9

最后一次打到这样的湿性发泡，全程都是中速哈

步骤 10

最后一次，大弯钩状态就可以了

步骤 11

注意，蛋白打发好，用刮刀把打蛋盆壁上刮下来，再开打蛋器低粉整理一下气泡，不用太久最多30秒哦，别打过了

步骤 12

分三分之一加入蛋黄糊里，Z字形手法混合均匀，

步骤 13

一个人录视频不方便，原谅原谅

步骤 14

混合好的蛋黄糊全部加入蛋白里，可以先用切拌的方式再用 Z字形，这样可以快速的混合均匀哦

步骤 15

分两个，震出气泡入烤箱上下火150度烘烤50分钟

步骤 16

各家烤箱脾气不同，具体时间和温度还是要看烤箱哦

步骤 17

出炉，继续震一下，震出热气，倒扣晾凉

步骤 18

蛋糕分层，抹奶油咯，忘了拍奶油状态，奶油是打发到八分法

步骤 19

滴落的是用酸奶哦。也可以用巧克力，花嘴没玫瑰花嘴。不过买了双色裱花袋，某宝很多大家可以自己搜一个，水果喜欢吃什么就加什么哦

步骤 20

中间夹心的奶油，如果觉得自己抹不均匀可以用裱花嘴挤，

步骤 21

不会抹面的福利

步骤 22

福利二

步骤 23

福利三

步骤 24

福利四，因为我个人不会抹面，平时练习的机会也少。所以做点这样的蛋糕颜值也是不错的

六寸双色蛋糕～（内副送不会抹面的蛋糕福利）的小贴士

特别注意的是面糊的搅拌，烘烤的温度，还有用安佳，蓝风车之类的奶油一定空调房来做，要不然就跟我一样边做边融化了，目前只能想到这些，那里不明白可以直接问哈

菜谱创建时间：2018-10-02 09:48:37