银芽肉沫春卷

作者： 象腿少女张有容

姥姥以前都做韭黄馅儿的春卷，但因为我不爱吃韭菜韭黄，就给我做了豆芽味儿的。自己尝试着做了一次，是姥姥家的味道！

用料

• 绿豆芽 一包
• 肉沫 500克
• 料酒 5勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 青藤椒 10颗
• 花椒粉 2勺
• 盐 少许
• 春卷皮 一包
• 葱姜末 适量

银芽肉沫春卷的做法步骤

步骤 1

不放油将肉沫直接下锅，倒少许料酒一同翻炒，待肉沫完全变色后控出汤汁捞出

步骤 2

锅中重新烧油，放入青藤椒爆出香味后用漏网将青藤椒捞出。然后下入葱姜末

步骤 3

葱姜末爆香后再加入肉沫翻炒均匀后关火

步骤 4

豆芽清洗干净拦腰切断，放入锅中和肉末拌匀，不需将豆芽炒熟。

步骤 5

倒入蒸鱼豉油，盐，花椒粉进行调味，馅料就做好啦

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步骤 6

步骤 6

拿出一张春卷皮，将馅料放在一个角上开始卷，两边的角折回再卷，最后用一些水或面糊进行粘合

步骤 7

平底锅中放油，大概盖过整个锅底。油温5 成热放入春卷，两面煎至金黄就好啦！

银芽肉沫春卷的小贴士

1. 豆芽不用炒直接放入馅中可以保证最后出锅酥脆 2. 最好用面糊封住春卷皮的口不会漏馅 3. 油越多春卷皮越容易酥脆，油量不够会导致糊锅

菜谱创建时间：2018-10-02 04:40:16