鸡胸肉提前放冷藏室化冻，早上吃，早上提前化冻就可以。先切成小块断筋，再用刀背蒋鸡胸肉剁成肉泥。
加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油、鲍鱼汁，沿着一个方向觉打，成略微干爽一点的泥状，再加入淀粉，香菜碎继续觉打，放置十分钟，备用！肉丸需要比汤咸一点，所以盐量要作酌情添加
冬瓜切成小丁，水开后下锅转中火，水量根据食材调整。再把姜放入同煮。
煮到冬瓜定略微偏软，用小勺将提前准备好的肉泥弄成小丸子状下入锅中，煮熟
在汤中加入盐、瑶柱、鲍鱼汁调味。出锅前放入香菜、小葱和香油。