菠萝切半个，将果肉掏出，方法不限，切成小块。尽量保存好外壳，做容器用。
豌豆洗净，胡萝卜切丁，广式腊肠切丁，备用
两颗鸡蛋打入碗中，加少许盐，胡椒粉，将鸡蛋打散，打匀
热锅，不加油，倒入腊肠煸炒出油
然后加入豌豆、胡萝卜丁一起翻炒，约八分熟，出锅备用。
另起锅烧热，倒入适量油，将隔夜的米饭倒入锅内炒散
倒入打好的蛋液，在锅中炒均匀，鸡蛋定型后可以适量加一勺酱油调味，
将之前准备的腊肠丁、胡萝卜丁、豌豆、菠萝丁全部加入锅中，翻炒均匀，加少许盐。
出锅，摆盘，大功告成。