将鱿鱼去除内脏，眼睛等，撕去外面的皮，然后剞十字花刀后切块，老姜切丝，香葱切段，鱿鱼块用适量料酒，姜丝，葱段腌制20分钟，泡椒切段，泡姜切丝备用。
锅里加适量清水，沸后下入腌好的鱿鱼，见到起卷后捞出冲洗干净备用。
热锅入油，下入泡椒，泡姜炒出香味后，入鱿鱼卷继续翻炒一小会儿，放入葱段翻炒，加入味精调味，装盘即可。