黑胡椒牛肉肠

作者： 一只懒懒的酥饼

原配方来自王光光光光~原配方数据不全 自己做个做参考 原配方是鸡蛋清 我换成了咸鸭蛋清 刚好消耗做月饼剩的蛋清 配方是原配方的翻倍版 能做18条左右 需要者自取

用料

• 牛肉 500克
• 咸鸭蛋清[或鸡蛋清] 60克左右
• 水 40克[可以少一些]
• 料酒 24克
• 木薯淀粉 40克
• 泡打粉 4克
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒 多放点
• 盐 [没有咸鸭蛋清的要放点盐]

黑胡椒牛肉肠的做法步骤

步骤 1

牛肉去掉筋膜切小块 在料理机里打成肉泥 我用海氏打蛋器HM340的料理棒头

步骤 2

放入所有材料 用筷子搅打上劲 盆深的 可以倾斜过来搅打 有粘性了就可以了

步骤 3

搅打好的肉泥装入裱花袋 挤入香肠模具 用刮板或者粘油的手指抹平表面

步骤 4

上蒸笼中大火 蒸15分钟 ，然后脱模 可以像我封面上一样倒扣放凉再装盘或装袋密封冷藏 牛肉肠完成，下次可以试试放点黑胡椒酱 鸡肉肠 猪肉肠什么的 实验成功再发菜谱

菜谱创建时间：2018-10-01 06:50:23