老面馒头

作者： Yill试验成功的家常菜谱

哈哈哈，前面做了两次失败以后，下定决心第三次不成就直接面粉送人，没想到揭开锅的一刹那奇迹来了！

用料

• 制作老面的材料
• 酵母 1平勺，约1g
• 温水 50ml
• 低筋面粉 120g
• 做馒头的材料
• 酵母 1平勺或可不放
• 糖 2平勺
• 温水 60ml
• 低筋面粉 100g
• 低筋面粉 20g

老面馒头的做法步骤

步骤 1

制作老面的方法，温水调和酵母后，放在一旁让其清醒3-5分钟后加入面粉，开始和面，如果粘手就再放一点面粉，直到揉到面粉不粘手，表面光滑为止！ 接下来放在容器内密封好，放在酸奶机内发酵，我从晚上8:40到第二天早上6:30左右...发酵好的面粉呈蜂窝状，拉开面粉有拉丝样，味道有发酵好的麦香！老面发酵好

步骤 2

老面做好后，在另外一个盆里放入酵母（可不放）温水调和，再把老面放进去化开，这个时候把糖和准备好的面粉搅匀在一起，将调和好的水慢慢加进去，和面，粘手就加一点面粉，不粘手了以后开始揉面

步骤 3

揉面绝对是个力气活，准备好一些干粉，将面团开始揉捏，大约10分钟左右，里面的气体揉开了，搓成长条，切开等分，再来每个小面团搓揉，揉约70下左右，放在蒸笼里，先放约10-15分钟时间，开始发酵大一点了，就可以大火蒸5分钟，转小火5分钟，然后关火，焖1-2分钟开盖

菜谱创建时间：2018-09-30 12:58:51