1.牛腩切块清水洗干净，锅里放冷水，料酒，生姜片，牛腩，煮开后再煮三分钟捞出用清水冲干净 2.热锅凉油，放入冰糖或者白砂糖小火翻炒一会，冒泡放入准备好的大料，最好包起来，后边不用一个一个挑出 3.倒入焯好的牛腩翻炒一会，放老抽，生抽，白胡椒继续翻炒，上色均匀后加水，没过牛腩就好 4.炖二十分钟左右，放入土豆，洋葱和胡萝卜，适量盐，再炖五分钟关火！ 5.洗好米备用，建议比平时的米饭量多半缸到一缸，因为真的很下饭 6.乘出牛腩土豆，把汤倒入米里，水量自己掌握，最好比平时的水量稍微少一点点，把牛腩土豆铺在米饭上开始蒸就好了，蒸好拌均匀即可