百香果芝士奶冻

作者： Beasone烘焙

这是一道颜值高，又很快手的甜品 酸酸甜甜的百香果加上软糯的芝士 清清爽爽的，特别适合这个季节

用料

• #材料A
• 奶油奶酪 200克
• 原味酸奶 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• #材料B
• 水 150克
• 寒天粉 5克
• 柠檬汁 1/4个柠檬
• #材料C
• 百香果果泥 120克
• 寒天粉 1克

百香果芝士奶冻的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，或微波炉里叮软化，打发顺滑

步骤 2

加入酸奶，打发均匀

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

将3步骤的玻璃碗移到锅中，倒入细砂糖，隔水加热，搅拌至砂糖彻底融化，在锅里的水沸腾前，离火备用

步骤 5

将150克水和5克寒天粉搅拌融化，小火沸腾2分钟

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步骤 6

步骤 6

将煮沸的寒天水冷却到和奶油奶酪面糊差不多的温度时，加入奶油奶油面糊中，边加边中速打发均匀

步骤 7

将1/4个柠檬汁加入奶酪糊中，如果没有柠檬汁，可以用香草膏或香草精，寒天粉是有点点海藻腥味的，去腥提升风味

步骤 8

将奶酪糊倒入喜欢的模具中，七八分满即可，冷却凝结待用

步骤 9

在百香果果泥中加入1克寒天粉，中低火加热搅拌至融化

步骤 10

奶酪糊冻住后，请用牙签在表面多戳几个浅浅的小孔，然后将百香果倒入，这样冷却后不易上下分层。另外，这步倒入速度一定要快快快。因为加了寒天粉的果泥特别容易冷却凝结

步骤 11

冰箱冷藏后脱模食用，吃起来口感顺滑清爽

百香果芝士奶冻的小贴士

1、可以用任意的水果替代百香果，如果没有果泥，可以用果汁，果酱。如果用果汁，加寒天粉时多沸腾会，让它变得稍微粘稠一点点 2、成品口感很顺滑清爽，酸酸甜甜。如果你的奶酪部分吃起来渣渣的，说明奶酪芝士糊部分没有操作好

菜谱创建时间：2018-09-30 00:20:34