将蛤喇泡入水中（可以先冲洗几遍），放盐➕香油，可以加快吐沙，泡至少半个小时。然后用清水冲干净即可。
锅中烧水，水开沸腾后，倒入哈喇焯水（口微微张开就好，不需要太久，30秒即可。）
热锅倒油（比平时炒菜多放一些），放入辣椒，炒出香味放葱丝，姜丝，蒜瓣儿爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入蛤喇，翻炒几下，倒入料酒，酱油。
放蚝油，一点糖，继续翻炒，到蛤喇基本开口。出锅。