1、虾洗净，用牙签挑出虾肠，滤水备用； 2、取干净盘子，放虾，加凉白开，放盐，搅拌至盐彻底溶解； 3、拍蒜泥，切姜丝，入虾盘，盖上保鲜膜，静置约半小时； 4、醋碟，加芥末； 5、呛虾捞，醋儿蘸，哇，芥末啊！真呛。