虾清理干净，去虾线，头尾分离，其他海鲜也清洗干净，改刀等。
虾尾和其他海鲜用水焯熟备用(也可焯熟完炒一下增香)。加一点料酒在水中去腥。
煎虾头油：锅中放油（可稍微多放一些），油热放虾头，先将虾头两面煎一下，过程中用锅铲挤压虾头，将虾头的黄色虾膏挤出，此过程需要多一点耐心，慢慢把虾头油全部炒出。
将米饭倒进锅中翻炒，打散，直至米饭全部裹上金黄色的虾油。
米饭炒好后将虾头挑出放碗中，放入其他海鲜翻炒，下盐调味，最后出锅撒葱花（葱花：颜协会员可选）。