鸡肉洗净挤一下水，用刀背拍几下鸡肉。顺着纹路切成长条，放盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀净后放置30分钟以上。
将蛋黄打散备用。腌好的鸡肉蘸上蛋液，然后放到面包糠里面打个滚，放在盘子里面待用。
锅内倒油（小奶锅的话油不能超过1/3，否则会曝出来！），油温6-7成放入鸡柳、中火炸，数30-35下就可以了，捞出控油，吃的时候可以配番茄酱。因为是给孩子吃的，所以没有加花椒之类的。