除黄油,盐外所有材料放入厨师机。
先2档成团,再4档揉至扩展。
加入黄油和盐揉到延展性非常好。
然后分一个100克加抹茶粉(绿色),一个100克加可可粉(深褐色),一个100克加竹碳粉(黑色),剩下的面团加可可粉(浅褐色),分别揉匀,将四个面团滚圆。
室温基础发酵至两倍大。
然后绿色分两个,浅褐色分四个,深褐色分两个,黑色分三个,不用刻意称取,大小差不多即可,分别滚圆备用。
把一个浅褐色面团擀开成15*5厘米的面皮。
摆上一片同样15*5厘米的绿色面皮。
将一个黑色面团搓成15厘米的棒状,摆在绿色中间,绿色包卷黑色,不用完全包住。
然后以同样方式随意的重叠摆放面团,宽度厚度都可以不一样,长度要一致。
重点是不要把相同颜色的面团重叠在一起。
轻轻滚动搓圆。
放入模具中间。
入温度32度,湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。
发酵到差不多这样,其实这个稍微有点过,可以提前一点。
放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟,火力时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模,竖着在烤网晾凉。
凉后切片即可。
这个是第一次做的,每次的花纹都会不同。
做这个吐司要注意面团不能太湿粘,那样不利于整形。 风炉烤出来的面包上色很赞。