夹心肉片或者五花肉（请肉贩老板去皮打成小片），用盐，蛋清，生粉，黄酒码味。 小青菜洗净备用，西勇士切小块备用。
取锅，热锅冷油滑炒肉片，根据肉片的量来决定滑炒时间，一般来说，变色即可。出锅备用。
把刚才的锅子洗干净后。热锅热油，下番茄爆炒20秒，拨放一边，继续滑炒鸡蛋至8成熟后将两者混合，再倒入肉片加盐，加少量水煮开。出锅前用生粉勾芡。
面条煮熟，码在碗里，倒上刚才炒好的番茄鸡蛋肉片。青菜用开水烫熟，然后过冷水，在碗里做围边。吃的时候拌匀即可。