五仁月饼50克

作者： 木木在厨房了

尽情的做吧！ 尽情的吃吧！ 尽情的长肉吧！ 阿门。

用料

• 皮：
• 中筋面粉 235克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 154克
• 花生油 61克
• 馅料
• 糯米粉 50克
• 低粉 75克
• 高度白酒 6克
• 玉米油 85克
• 水 77克
• 麦芽糖 100克
• 糖 45克
• 葡萄干 50克
• 核桃 80克
• 白芝麻 60克
• 花生 80克
• 南瓜子 60克
• 葵花籽 60克
• 苏子 40克
• 大杏仁 70克

五仁月饼50克的做法步骤

步骤 1

糖浆，油，枧水混合均匀，搅打两分钟，筛入中筋面粉，揉匀，冰箱冷藏一到两个小时

步骤 2

麦芽糖加水，小火，煮到水和糖融化到一起即可，注意，不要煮到周边冒泡，然后加入油，同样打蛋器搅打两分钟以上，放置一边乳化

步骤 3

面粉和糯米粉混合，炒熟，一边备用

步骤 4

果仁烤熟，花生去皮，加入白酒，搅拌均匀

步骤 5

然后一次往果仁中加入乳化好的麦芽糖液体，炒好的面粉，拌均匀，分成30克每个的馅，团好

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步骤 6

步骤 6

饼皮分成15克每个的面团

步骤 7

饼皮压成片

步骤 8

放一个馅团

步骤 9

包。用虎口轻轻的挤过来就OK了

步骤 10

包好

步骤 11

放入烤箱，200度烤8分钟定型，拿出来刷蛋液，可刷可不刷，我这个是没刷的，然后转180°烤10分钟左右，根据自己烤箱设定

步骤 12

成品图，此方可出50克月饼30块，回油快哦

菜谱创建时间：2018-09-28 10:30:15