热油的同时，调汁：料酒+姜片+酱油+水
油热，将大虾放入，盖锅盖，待一面煎好翻面煎另一面，都煎好后将汁倒入，放入豌豆，盖锅盖收汁
再放少许盐，两小勺白糖。待豆熟，汁收得差不多就可以出锅了
还可以放入其他配料，比如黄瓜，豆腐泡。