把柚子涂抹上一层盐刷洗干净，削下柚子皮，尽可能的只要一层表皮，白馕要尽量去掉，否则做出来的柚子茶会比较苦涩。
剥出柚子肉撕成小块，削下的黄皮切成细丝，越细越好，把切好的柚子皮放到盐水里腌1小时。
把腌好的柚子皮放入清水中，用中小火熬10分钟，变软脱去苦味。
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加入一小碗清水和黄冰糖，用小火熬1个小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
等放凉后加入蜂蜜搅拌就做成了蜂蜜柚子茶（蜂蜜视个人喜好放，因为柚子皮有苦涩味，所以建议多放点蜂蜜，口感会更好），装入密封罐放在冷藏室存放两三天就可以了，喝的时候兑温水即可。