昆蟹杀好洗净改小块，蟹胃和腮一定去除干净，蟹钳用刀背拍裂，蟹钳上的刺用剪刀剪掉，以免勾伤嘴唇。(如果自己买回家杀也可以交给大家一个简单有效的方法：用尖剪刀平着插入蟹嘴直至底部，然后90°旋转剪刀呈垂直状，两手把剪刀刀柄扳开即可，然后解开绳子，去除蟹胃，腮，清洗干净)。
锅中倒入菜油200ml左右，烧至九成热，将洗干净的蟹过热油爆炒一分钟捞起滤干油备用。(此步骤一定不能偷懒省略哦，用热油爆过的蟹肉口感鲜嫩有弹性，蟹钳也酥脆容易剥开食用)。
锅中留有步骤二爆炒蟹的油，烧至七成热，放入姜丝炒香，再将『集味·王』秘制蒜蓉酱两勺＋秘制海鲜伴侣辣酱一包放入锅中翻炒均匀。
倒入油爆好的蟹肉，料酒，翻炒2-3分钟放入葱花，即可起锅。
『集味·王』秘制蒜蓉酱