爆浆珍珠泡芙

作者： 甜蜜时光高级烘焙

爆浆珍珠泡芙，小心吃满脸呦

用料

• # 原味爆浆
• 奶油芝士 150g
• 牛奶 120g
• 海盐 5g
• 淡奶油 500g
• 炼乳 160g
• #泡芙面团
• 牛奶 225g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 黄油 100g
• 中粉 150g
• 全蛋 260g
• #酥皮
• 黄油 100g
• 黄糖 125g
• 低粉 125g
• #甜奶油
• 白巧克力 80g
• 淡奶油 400g
• 芝士 100g
• #黑糖浆
• 黑糖 300g
• 水 100g
• 柠檬 1片
• #黑糖珍珠
• 糯米珍珠 适量

爆浆珍珠泡芙的做法步骤

步骤 1

制作原味爆浆 奶油芝士、牛奶、海盐，放入料理机中打至无颗粒的状态

步骤 2

加入淡奶油、炼乳打发至6成

步骤 3

制作酥皮 所有材料混合

步骤 4

擀成薄薄一层，切割使用

步骤 5

制作泡芙面团 牛奶、盐、糖、黄油煮开，加入低粉，快速搅匀，转小火，继续翻炒至底部有少许粘连锅底

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步骤 6

步骤 6

用拍桨搅打，分次加入全蛋，看情况是否加入牛奶。

步骤 7

盖上酥皮，190度烤25分钟后转170度烤10分钟

步骤 8

制作甜奶油 淡奶油煮开，倒入巧克力中，浸泡10秒后搅匀。放凉，冷藏备用

步骤 9

芝士打发顺滑，加入第一步，冷藏一晚后打发至8成

步骤 10

组合 加珍珠，爆浆盖好，挤入夸张的奶油，盖好盖子，最后适量撒上可可粉装饰。完美

爆浆珍珠泡芙的小贴士

小心吃多了发胖哦

菜谱创建时间：2018-09-27 14:07:58