老干妈葱花发面饼

作者： 风聆梅朵朵

这个饼用了老干妈风味鸡油辣椒，烙好的饼外脆里软，趁热吃特别美味。这款鸡油辣椒，香味独特，辣度不高，特别值得推荐。也可以用老干妈其它的品味代替。 以下菜谱的配方可以烙两张饼。如果只烙一张，配方减半哦。

用料

• 一、面团部分
• 普通面粉 500克
• 温水 350克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 白糖 5克
• 二、内馅部分
• 老干妈风味鸡油辣椒 适量
• 葱花 适量
• 三、其它
• 白芝麻 适量
• 食用油 少许

老干妈葱花发面饼的做法步骤

步骤 1

先展示一下内馅用的老干妈。这款口味特别好，以香为主，辣味次之。拌面炒菜都特别好吃。

步骤 2

盆里放入500克面粉、4克盐、6克酵母和5克糖。(酵母、盐和糖不要混在一起，影响发酵)。

步骤 3

用筷子充分搅拌均匀。

步骤 4

一点点加水，用筷子慢慢画圈搅拌至絮状，直到完全看不到干面粉了。

步骤 5

用手揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛10分钟。松弛好后揉成一个光滑的面团。

步骤 6

盆子盖上湿的笼布或保鲜膜，室温下发酵至两倍大，也可以用烤箱的发酵功能。如果用烤箱发酵，记得要在烤箱底部放一碗热水，以免面团变干。

步骤 7

当面团体积明显变大，目测大约有原来的两倍大，将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密均匀的小孔洞。这时候就发酵好了。

步骤 8

将面团均匀分成两个，其中一个用保鲜膜盖好。

步骤 9

将另一个面团，用擀面杖擀成一个厚度约为0.5㎝的25x30㎝的长方形。

步骤 10

均匀地抹上老干妈风味鸡油辣椒，四周留出大约0.5cm宽的边。

步骤 11

老干妈鸡油辣椒里面有一些小鸡块，必须要挑出来。

步骤 12

撒上适量的葱花，不喜欢的也可以不加。

步骤 13

从上到下卷起成长卷，并把接口部分捏紧。

步骤 14

从左到右盘起来，把尾部压在面团的底部。

步骤 15

表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个大圆饼。

步骤 16

电饼铛放适量油烧热，放入饼胚。

步骤 17

在饼胚表面刷一些水，撒上适量白芝麻。

步骤 18

底部煎好呈金黄色翻面。

步骤 19

两面都煎好了。(大约五六分钟就可以将两面煎熟)。

步骤 20

趁热切开，饼皮脆脆的，内馅软软的。层次分明，口感特别棒😍。 开吃了，别忘了将另一个饼用同样的方法也做好哦。

老干妈葱花发面饼的小贴士

和面的水必须要用温水，这样煎好的饼，内部比较软。

菜谱创建时间：2018-09-27 00:46:54