把鳗鱼鲞用水泡六小时，去盐去腥，然后清洗干净。
把泡好的鳗鱼鲞切大段，用葱 姜 生抽 盐 糖 黑胡椒粉 料酒腌制，放入冰箱冷藏三小时入味，料酒多放些。
把蜂蜜和橄榄油加入调制的烧烤酱里混合。
烤盘里垫锡纸，刷橄榄油。把腌制好的鳗鱼鲞段放烤盘，刷上调好的酱汁。烤箱预热220°，用200°烤五分钟。
取出，把鳗鱼鲞翻面再涂一层酱汁。然后继续200°烤五分钟。
再取出，再次翻面刷酱，这是第三次刷酱汁。刷完后撒些白芝麻。然后继续200°烤七分钟。
取出来，开始吃吧。鳗鱼鲞比鲜鳗鱼口感劲道，更加入味。
烧烤酱比例是1:1:1:1:0.5:0.2 就是一勺美极鲜或者生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺味淋或者料酒，半勺番茄酱，半小勺糖。 也可以直接购买照烧酱。 害怕腥的朋友腌制时候可以多放料酒多腌制一会，实在不行第一步结束后把鳗鱼皮去掉。但是喜欢吃的朋友肯定很爱鳗鱼皮。