柚子洗净，用盐反复揉搓表面，多搓几遍。
用削皮刀把皮削下来，不要太厚，薄薄一层就可以了.然后切丝备用
柚子皮切丝，在盐水中浸泡10分钟后，反复揉搓、换水2-3次，去除苦味。 柚子肉剥出来去除经络，浸泡好的柚子皮控干水分，备用。
准备下锅，依次放入老冰糖、柚子皮、柚子肉，小火慢煮。 熬煮过程中不需要添加一滴水，注意翻拌，柚子汁也会融化冰糖。一定要小火，不然不好控制。 慢慢熬干水份即可，直至呈琥珀色。但也不要太干了，保留一定的汤汁，容易装瓶，跟果酱似的就差不多了。重点：待晾凉以后再加入蜂蜜混合
OK，搞定！