鸡肉洗净，切好。
香菇金针菇还有前几天涮火锅剩的菠菜都已经码好备用。
冷锅冷油，一勺白砂糖。需要不停翻炒，防止糖糊掉。糖都化开后放入葱姜，和干辣椒段翻炒出香味儿。倒入切好的鸡腿！
倒入料酒，酱油，白胡椒粉后炒一会，差不多每一个鸡块都上色以后，加入香菇金针菇！加盐翻炒均匀！
翻炒几下以后加入热水（肉类在烹饪过程中遇冷会紧缩口感会打折扣！），差不多没过食材就好。
我这次加的有点多了。不过炖肉嘛，也不怕，大火收汁，小火入味😜（已经这样了还能咋办😹）
大概十几分钟（因为我放水多了用了二十多分钟。。。），汤汁不是特别多就可以放菠菜和青椒了（青椒最好用手掰碎入味更好），留点汤汁泡米饭简直人间美味！
某个挑食能手吃了这满满一大碗。