蛋丸丝瓜汤

作者： 巧儿童话

北方的秋天，风干气燥，这个季节最容易上火了。巧儿做的这个汤，清爽不油腻，营养又美味哦~

用料

• 丝瓜 ½根约250克
• 鸡蛋（调肉馅用） 一个
• 猪肉馅 150克
• 鹌鹑蛋 12个
• 小香葱 3颗
• 姜 10克
• 盐（调肉馅2克，汤里5克） 7克
• 香菜 一颗
• 清水 800毫升
• 花椒粉 5克
• 香油 少许

蛋丸丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

1.锅中倒入清水，大火烧至微开（锅底产生小气泡），转小火。 2.将鹌鹑蛋（室温状态下的）用大勺轻轻顺入锅中，全程一定要用小火煮哦～约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。 3.捞出用凉水冲一下（蛋壳会容易剥下来） （为了节省做汤的时间，鹌鹑蛋可以提前煮熟，放冰箱冷藏备用）

步骤 2

同时准备好主要食材。（香菜没拍进来，可放，可不放~）

步骤 3

葱、姜切成沫，鸡蛋磕入碗中，花椒粉5克，盐2克，备用。

步骤 4

将上面的调料倒入肉馅碗中。

步骤 5

用筷子按一个旋转方向搅动，上劲儿即可。

步骤 6

1.锅中倒入约800毫升清水，开大火烧。 2.等待水开时，将丝瓜去皮切成滚刀块儿，鹌鹑蛋剥皮，香菜切碎备用。

步骤 7

将肉馅儿填入模具中（偷个懒~也不喜欢用手攒丸子，油腻腻的😜） 当然了，如果您手脚够麻利，还是用手攒出来的比较好看~

步骤 8

水开了，下丸子。（手潮，丸子不怎么圆🙈，自己吃，不嫌弃~）

步骤 9

丸子全部下锅了，煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。

步骤 10

倒入切好的丝瓜，水沸腾后再煮2分钟。

步骤 11

倒入鹌鹑蛋，向汤里放5克盐。

步骤 12

鹌鹑蛋已经是熟的了，水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~

步骤 13

盛出——撒些香菜——满屋飘香啊！😋😋

蛋丸丝瓜汤的小贴士

1.鹌鹑蛋可以提前煮熟，节省时间。方法就按步骤1操作，蛋煮不破还好剥皮。 2.丝瓜易熟，不要煮久了，不好吃还难看。 3.不要放酱油，尽量保持汤的颜色清爽，味道纯香。 4.依个人喜好，出锅前也可以放些鸡精，白胡椒粉等。

菜谱创建时间：2018-09-26 13:48:16