红辣椒洗净晾干剁碎，大蒜去皮剁碎，猪精肉剁碎后用料酒和黑胡椒碎腌渍十分钟。
1.热锅放油，等锅内油冒小气泡后转中小火，先放一把大蒜末下去，爆香后放入猪肉末翻炒至变色，边炒边划散。转中火，再加两瓷勺料酒、一勺味极鲜、一勺蚝油，一勺水，翻炒均匀至收汁后盛起备用 。 2.热锅倒油，油一定要多点，基本多少大蒜就多少油，或比大蒜量再稍多一点。接着倒入大蒜末开始翻拌，感觉到温度高了就转中小火慢慢翻拌熬约两分钟后放入辣椒碎，一起拌匀再熬两分钟。 3.中小火状态下：倒入刚才炒好的猪肉末，翻拌均匀，再倒入蚝油、味极鲜、白糖、盐，拌匀，然后根据自己口味调整咸淡。 4.之后倒入熟白芝麻，用以增加香味。然后慢慢翻拌均匀。 5.所有材料在油锅中小火慢慢一边熬一边根据自己口味调味，感觉咸淡调的差不多了，再熬一分多钟就可以了……在起锅前，再倒入3勺麻油用以增加香味，不喜欢麻油味的可不加。
熬好了，真的非常非常好吃，有种川味火锅的感觉，拌饭和拌面都是非常下饭的！还可以做各种需要用到蒜茸的菜，强烈强烈推荐！
装在小碗里的普通喝汤瓷勺和舀盐的小勺子，菜谱中调料的量就是用这两个勺子来计量的，仅供参考。