芝士麻薯球（纯天然无预拌粉）血泪总结

作者： Momo正在烘焙

本以为很简单的麻薯，做失败两次了，很不甘心。而且我自己喜欢吃麻薯也执意要全程使用无添加的天然材料做（而不是大多数人用的麻薯预拌粉），所以经过仔细研究今天终于三战成功，而且品相和口感都非常好。给大家分享一下经验

用料

• 鸡蛋 1个（45克的小蛋）
• 泡打粉 2.7克
• 芝士 1片（30克左右）
• 牛奶 110Ml
• 糯米粉 35克
• 黄油 15克
• 木薯淀粉 95克左右
• 卡夫芝士粉 15克左右
• 糖 按需（可不放）

芝士麻薯球（纯天然无预拌粉）血泪总结的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（木薯粉和其他材料要分开，千万不要一开始就混在一起）

步骤 2

先把牛奶和黄油放在一起，用微波炉加热至沸腾（可以分几次加热，这样油不会到处溅）

步骤 3

把木薯粉全部倒进沸腾的牛奶油混合液体，边倒边搅拌，直到成型

步骤 4

把糯米粉、泡打粉、芝士粉混合在一起，然后把鸡蛋液加进去。

步骤 5

把芝士片掰碎洒进糯米粉混合物

步骤 6

把糯米粉混合物和木薯粉混合物搅拌在一起（如果太干可以加一点热牛奶或者植物油、一定要是热的啊）

步骤 7

混合好之后就开始搓成汤圆就行啦

步骤 8

烤箱预热220度5分钟，然后放入麻薯烤15分钟。成功！

步骤 9

好的麻薯应该是外皮酥脆内里Q弹软糯，可以不客气滴说今天自己这款做到了

步骤 10

搓的比较细腻的球形状就好一些。搓得颗粒大一些的球看起来有芝士突出也很有质感

步骤 11

如果把配料里的芝士粉换成抹茶粉（放7克就够了，抹茶粉多了会影响口感）再加点糖，就是抹茶麻薯球球了

芝士麻薯球（纯天然无预拌粉）血泪总结的小贴士

1. 做这道烘焙最重要的就是木薯淀粉，一定要用高温液体烫（不一定是牛奶，水也可以），如果牛奶太凉了木薯粉变成液体，基本就不用往下做了 2. 另一个要诀就是液体：固体比例为1:1就可以，不一定要按照我给的规格来放。固体可以稍多一点，但液体不要放多了（鸡蛋也算液体） 3.烘焙用的木薯粉就是木薯淀粉，不需要区分 4.我这款做的咸香芝士味，没有放糖，喜欢甜一点口感的可以加一些糖。 PS.后来还用试了一次抹茶麻薯球，也很不错，把芝士换成10g抹茶粉，再加10g糖就可以了，很有抹茶香 谢谢！用心分享，喜欢还请点个小心心 哦！么么哒

菜谱创建时间：2018-09-24 22:31:09