先做豆沙:黑豆洗净浸泡(最好过夜)后加适量清水放高压锅大火烧开转小火煮烂。
用料理机或搅拌机打成糊，放不粘锅加红糖小火不停搅拌，分几次加入植物油至收干水份，盛出备用。
制作水油皮:混合材料揉成团 制油酥:混合材料揉成团 盖上保鲜膜醒发20_30分钟
做24个豆沙球，大约15克一个就可以。
醒发好的面团分别等分成24份，搓圆，取一个水油皮包一个油酥，收口朝下摆放。全部包好盖保鲜膜醒15_20分钟。
取一个酥皮团，由中间往上下两端擀开成牛舌状，由上往下或从下往上卷起。全部卷好后再重复擀一次，擀成细成牛舌状，卷起。
第一次卷起。
第二次擀开卷起。全部卷好后盖上保鲜膜醒15_20分钟。
取一个酥皮团擀成中间厚周边薄的圆形，包入豆沙球，收口朝下整形，放入垫油纸的烤盘内，刷一层蛋液(最好是蛋黄液)，撒上黑白芝麻。烤箱150度预热，上下火中层烘烤35分钟。
用蛋黄液上色较好看。