鲈鱼洗净在鱼身划几刀，抹上少许盐，撒上姜丝。
蒸锅水煮沸腾后放入鲈鱼，大火蒸5分钟后揭盖撒葱段，再蒸2分钟。
再开一锅把油加热，2分钟一到加酱油，滚油淋鱼。
如果鱼比较大，步骤2需加时至6～7分钟后再揭盖下葱。