海楞蹦去内脏清洗干净。
豆腐切块，放一点盐，用开水烫一下，去豆腥味儿。
海楞蹦用厨房纸巾吸干水分，锅里放少量油，放入海楞蹦略微煎一下。
放少量油，烧热，下葱段姜片煎一下，倒入生抽、香醋、糖、料酒的混合液烧开。
把鱼码入砂锅。
倒入之前烧开的料汁，加入没过鱼的水，烧开。
撇去浮沫，加入处理过的豆腐，烧开后根据口味适量加盐，小火炖十多分钟。
出锅，汤超鲜美😋
普通锅也OK的，炒完料汁放鱼加水即可，个人习惯用砂锅炖汤。