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巧克力蛋糕卷

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儿子最爱吃巧克力卷卷,在下厨房大神那里学的,在此基础上加了些许改良

用料

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油,水,10克白砂糖,黑巧克力混合后直接加入可可粉,加热至快沸腾,筛入低筋面粉拌匀。分离蛋白蛋黄,蛋黄直接放入面糊拌匀。

步骤 2

蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁,打发偏硬状态如图。此刻开烤箱预热。 然后三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀,将拌匀的糊反倒入蛋白,拌匀。

步骤 3

倒入28烤盘,用力镇出气泡,175°烤18分钟左右。出炉一分钟后撕下油纸,倒放在油纸上放凉。如果不要毛巾面可以正放油皮朝上

步骤 4

奶油120克奶酪60克18克糖混合打发较硬状态,蛋糕切去两端,放入奶油卷起冷藏。

步骤 5

晚上做第二天吃更好吃

菜谱创建时间:2018-09-24 17:00:59
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