广式月饼

作者： 宝儿哥嘟儿妹

用料

• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄 一个
• 水 10克
• 低糖绿豆馅 250克
• 低糖莲蓉馅 250克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

视水花生油转化糖浆用打蛋器随便搅拌均匀就可以，倒入面粉（低筋中筋都可以）手带保鲜手套揉均匀

步骤 2

盖上保鲜膜，放置最少两个小时

步骤 3

烤咸蛋黄，烤箱预热200度20分钟，把蛋黄喷水（注意拿小喷壶轻轻的喷几下就好）入烤箱烤5分钟。取出是可以适当的喷些白酒，一点就好，去腥。放凉备用，开始可以制作冰皮称重和月饼馅称重了……

步骤 4

把静止好两个小时多的月饼皮，去保鲜膜揉匀（洒点面粉不会沾）称重，新手可以冰皮20克，会比较好包。（我是15克）一个个称完重量后盖上保鲜膜，防止干。

步骤 5

把蛋黄和月饼馅一起称重35克，如果饼皮是20克的话，蛋黄和月饼馅总共就称30克就好，同样盖上保鲜膜，包的的时候掀起来拿就行

步骤 6

把揉好的馅料包进冰皮里，就跟包汤圆包子一样简单，搓椭圆形的，在月饼磨具里撒点面粉防止粘不好脱落，按压一下就是这样的成品了

步骤 7

箱烤提前预热200度20分钟，调温度180度烤8分钟取出，蛋黄加水搅拌刷成薄薄的蛋液，在入烤箱烘烤5分钟取出在刷一层.最后在入烤箱烤8-10分钟就行.具体时间就看你们的烤箱温度了。

步骤 8

凉后再包装起来，常温下就可以放好几天了，三天回油更好吃哦～

菜谱创建时间：2018-09-24 09:29:33