不加糖的枣泥馅

作者： 爱恋小丑

对于枣泥的喜欢，就前几天吃到的一款苏氏枣泥馅月饼，馅料里夹杂着（松子仁，西瓜子仁，核桃仁），枣泥的甜，核桃的脆，松子仁的香，现在想想都流口水！ 我决定自己尝试着炒枣泥，但是真的很费时间诶，得有耐心，但是为了能给吃到正宗又好吃的枣泥馅，赶紧动起来吧！ 我炒的枣泥馅一丁点糖都没有加，但是真的好甜，枣子原本的甜，多吃也不腻！

用料

• 红枣 500克
• 水 1500ml➕700ml
• 色拉油 40ml

不加糖的枣泥馅的做法步骤

步骤 1

准备500克红枣，我觉得我这个红枣肉质不咋滴，出肉率一般般！如果哪位亲选到了好的红枣可以推荐我呀，肉质结石的出肉率才高，同样重量的红枣做出来的枣泥也多呢。

步骤 2

放清水里洗一下，洗掉表面的灰尘。

步骤 3

入锅咯，加入1500毫升的水开始大火转中火慢慢熬制。

步骤 4

经过将近1个小时，第一部熬制完成啦！看看，颜色比原来的暗沉许多了吧，看着肉肉的！

步骤 5

关火！用铲子把红枣碾烂，越烂越好！加油！！

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步骤 6

步骤 6

往碾好的红枣泥里加入700毫升的水继续熬制，继续熬的目的就是让肉变成泥！这次熬的时候尽可能的把水熬干一点。

步骤 7

熬制也只需要中小火就行，这样枣肉更容易烂！差不多40分钟的样子，就变成图片上那个效果了！

步骤 8

接下来这一步，真的有点说不出的苦，考验你的耐心！ 一勺勺的将肉泥过筛，把皮和核分离出来。 有的方子没有过筛这一步，在第一部煮熟时直接动手剥皮，但是我觉得不细腻，我不太喜欢。

步骤 9

哇咔咔，看到没有，枣泥呈现！很细腻！

步骤 10

接下来开始炒枣泥了，又是一个很费时间的步骤，炒的你怀疑人生，但是想想那直流口水都枣泥馅，坚持吧，动手炒起来！ 大家切记，一定要用不粘锅炒。

步骤 11

全程小火！ 差不多图片上的稠度，开始分次加入色拉油，油一点要用无味的，比如大豆油，玉米油！

步骤 12

分次加入色拉油，小火慢慢炒！

步骤 13

看看，可以堆起来咯，但是还是不行哦，还有点点稀，还要炒一会会。

步骤 14

差不多这个样子可以了，颜色也变深了，手指碰上去也不沾了！ 大功告成！

步骤 15

把馅整形做月饼啦！

步骤 16

好满足！

不加糖的枣泥馅的小贴士

1.一定要用不粘锅 2.煮红枣的时候尽量煮干一点，因为在炒枣泥的时候，水多了，容易溅！我炒的时候一点也没有溅出来，大家看我那个稠度就可以了。

菜谱创建时间：2018-09-23 22:15:46