魔芋切块，焯水，水里加点盐。 焯水后捞出，过冷水备用。
鸭腿斩小块，焯水去血沫后捞出，沥干水。
热锅冷油，油少一些，鸭腿自带油，我选的瘦些的。油稍冒烟，放入鸭肉煸炒，鸭油出来，加入葱姜蒜，炒一会，加入花椒，八角，糖，盐，生抽。
加入魔芋，翻两下，加入啤酒，没过食材，大火烧开，转小火慢炖。620升的乌苏，还可以剩下一小杯。
汤汁变少，加入西红柿，青椒，转大火，翻炒两下，关火，出锅。
怎么可以这么好吃？小火慢炖让魔芋比肉还好吃，来碗米饭，半杯啤酒，真是太爽了。