芋艿排骨汤(鲜美无敌版)

作者： 当吃货爱上下厨房

多年前在台州上班时，隔壁邻居教我烧这道菜。当时觉得世界上怎么有这么鲜美的汤，啧啧称奇。后来只要有芋艿，必定做这个汤。 今天吃这道菜时想上传作业，但是无奈找不到这样的菜谱，所以临时起意建个菜谱，没有步骤图，大家见谅。 过程都在高压锅中完成，简单快手，味道独特。特别推荐！

用料

• 芋艿 5个
• 排骨400 克
• 葱 1根
• 姜 片6
• 盐 7克
• 啤酒 330ml
• 料酒 2汤勺

芋艿排骨汤(鲜美无敌版)的做法步骤

步骤 1

芋艿洗净，放高压锅里煮，上汽后3分钟关火。取出芋艿过凉水，即可轻松剥去外皮。切成合适的大小备用。 芋艿不可压制时间太久，不然还没煮就已经糊了，影响卖相。

步骤 2

排骨或杂骨焯水，加2~3片生姜和两勺料酒去腥。焯好后冲去浮沫。

步骤 3

葱切碎，姜切片备用。

步骤 4

焯好水的排骨直接入高压锅，加少许水，一厅啤酒，330ml，3片生姜。开大火至上汽，转中火15~20分钟左右。关火。 水的用量个人自己掌握，就平时高压锅烧汤的量。水少了最后你就只好做成芋艿煲了。😅

步骤 5

高压锅可以开盖的时候赶紧打开，趁热加入切好的芋艿，加入7克左右的盐。开中火压制3~5分钟。 因为芋艿本来已经有八成熟了，所以第二次的压制时间也不需要过久。不然又要成糊状了。成品芋艿是熟透了，但是不糊。

步骤 6

关火，可以开盖的时候，撒上葱花，完成。 排骨肉酥烂，而且有一股啤酒的芳香。芋艿恰到好处，关键是那个汤鲜啊！喝一口你就知道了。

芋艿排骨汤(鲜美无敌版)的小贴士

烧制过程请勿开盖烧，避免酒味挥发全无。

菜谱创建时间：2018-09-23 14:18:57