红烧牛肉面

作者： 奕幻天使

用料

• 牛肉 500克
• 姜 10-15片
• 冰糖 20克
• 红烧酱油（生抽） 2勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 料酒（黄酒） 20克
• 葱 少许
• 冷水 1500ml
• 青菜 150克
• 面条 1份
• 干山楂 5个

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

生牛肉泡水去血沫

步骤 2

冰糖、八角下油烧糖色

步骤 3

如图，小火慢熬

步骤 4

牛肉下锅炒

步骤 5

下入香辛料烹香，料酒去腥，酱油中合甜味（我本人比较喜欢醋，所以此时会再放一小勺）

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步骤 6

步骤 6

添水大火熬煮（凉水漫过食材多多益善）也可以根据个人口味放香菇提味或者是其他卤肉料

步骤 7

40分钟后一锅红亮鲜美的汤头出锅了，本人口轻配料表的味料比较清淡，口重的朋友此时也可以根据平时口味调咸淡。

步骤 8

另起一个锅下面，过凉捞出碗中。青菜热水汆烫一下就可以，放在面上点缀。牛肉汤倒入碗中，红烧牛肉来一大勺。热腾腾的吃上一大碗，通体舒畅。（放辣椒、醋又是一番风味）

红烧牛肉面的小贴士

凉水泡牛肉去血水，期间换水时碾压揉搓 熬糖色要热锅凉油小火慢熬。 炖肉时倒入凉水，一次性下。 山楂可以使肉质软烂也健脾助消化

菜谱创建时间：2018-09-23 08:56:58