生巧克力蛋糕

作者： 安朵拉

很濃郁的巧克力蛋糕，巧克力控絕不能錯過！ 用的是戚風的手法，再用蒸烤方式慢慢烤熟，出爐後冷卻定型再品嚐，入口即化，像是在吃生巧克力一樣！ 用烤的生巧克力，好好吃喔！

用料

• 黑巧克力 85
• 可可粉 15
• 奶油 85
• 鮮奶油 120
• 以上隔水加熱融化，用打蛋器混合均勻
• 低筋麵粉 20
• 蛋黃4個 80
• 蛋白糖打發，濕性發泡即可
• 蛋白4個 170
• 糖 60
• 玉米粉 10
• 表面裝飾材料
• 黑巧克力 60
• 鮮奶油 60
• 馬斯卡邦乳酪 80
• 以上隔水加熱混合均勻
• 烤模是日本淺井商店15公分正方形烤模

生巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力，奶油，鮮奶油，可可粉，一起隔水加熱融化，再慢慢拌入低筋麵粉，蛋黃，放著保溫

步骤 2

蛋白糖打發濕性發泡即可

步骤 3

混合後裝入烤模，用的是日本淺井商店15公分正方形烤模高6公分

步骤 4

剛開始用水浴烤法，大概20分鐘後，改成蒸烤，烤溫120/100，烘烤時間40-60分鐘，我喜歡熟一點，所以烤60分鐘

步骤 5

出爐脫模

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步骤 6

步骤 6

撕開烘焙布，蛋糕超美的

步骤 7

準備表面裝飾，鮮奶油，黑巧克力，馬斯卡邦乳酪隔水加熱，融化後放涼一點點，淋在蛋糕上

步骤 8

放入冰箱冷藏

步骤 9

定型後，切開，好美呀！ 很誘人！

步骤 10

忍不住邊切邊吃啦！

生巧克力蛋糕的小贴士

隔水加熱很重要，一定要用打蛋器將材料混合均勻，不能油水分離，一直攪拌就對了

菜谱创建时间：2018-09-22 22:19:40