1.预备汤汁所需材料，大闸蟹提前净水放置，洗刷干净。
汤锅加入除却花雕酒的所有材料，大火煮开后，转小火慢炖10分钟，熄火。
加入花雕酒，煮开后熄火。捞出配料，静置，自然冷却后放入冰箱冷藏。
准备蒸锅，水开后放入大闸蟹蒸15分钟左右。
大闸蟹蒸熟，即放入汤锅。封保鲜膜，盖上盖冷藏24小时。
然后... 然后就开吃啊
个儿不大，公蟹3两，母蟹2.2两
这个做法借鉴的厨友，前后尝试了两次 第一次，煮汤料时添加了水，生抽与花雕的配比是1:1。可能因为用的女儿红的原因，酒品并不是很好。所以，成品味道不错，但少了些“醉”的感觉。 第二次，煮汤料时未添加水，花雕与生抽的配比是2:1。 螃蟹要明天才能吃 所以... 我醉了 还是，我醉了 明天再来反馈吧。