麻辣香锅（简易版）

作者： 张文青争

用料

• 香菜 适量
• 青椒和甜椒 适量
• 大葱姜蒜 适量
• 大料 超市可配
• 藕 1节
• 木耳 适量
• 土豆 2个
• 火腿肠 两根
• 金针菇 1把
• 西蓝花 半个
• 海带 适量
• 豆瓣酱 火锅底料

麻辣香锅（简易版）的做法步骤

步骤 1

选择你喜欢的配菜淘洗干净备好 金针菇好吃入味，但是弄进去有点影响美观，让菜看起来略显混乱，可以换成香菇平菇之类的。另外西蓝花要焯水

步骤 2

青红椒，香菜，大葱必备 添香调色之良品！！

步骤 3

香料备齐，超市有整袋卖的，如果是去菜市场的话，卖佐料的铺子也会给你搭配卖什么山奈八角香叶桂皮之类的，这种就比较划算

步骤 4

整个菜的灵魂——麻辣香锅底料！！！！我是用自家做的豆瓣酱和海底捞香锅底料混合的

步骤 5

主菜用的土鸡，切丁。另外土鸡太老了，要用高压锅压才耙，建议鸡的话可以用三黄鸡之类的。其他主菜选择排骨、虾、兔、五花肉这些都很好吃！！

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步骤 6

步骤 6

「菜籽油」油烧老然后放入这种根茎类蔬菜，炸至金黄后捞出控油

步骤 7

鸡肉事先用白胡椒、料酒、盐腌制10分钟然后放入热锅爆香，我爆香的途中放了几颗冰糖和酱油，提香提色！然后鸡肉放入高压锅压10分钟，不是很老的土鸡可以省略压制这个步骤

步骤 8

留底油炒料，先大葱、生姜、大蒜的然后调小火放干海椒干花椒，后放干花椒和干海椒是他们容易被炸糊

步骤 9

加入整个菜的灵魂~~~哈哈哈哈哈哈

步骤 10

继续放入鸡肉继续爆香！水气炒干！一定要炒干！

步骤 11

先加配菜翻炒然后再加入甜椒和青椒，最后在起锅前加辣椒粉和鸡精，因为前面腌制鸡肉加了盐再加上底料味道重，中途我都没有加盐，最后起锅前试哈盐味

步骤 12

起锅齐活~放上香菜

菜谱创建时间：2018-09-22 18:43:33