使用带皮五花肉，切开，使用不粘锅把有皮的一面贴着锅底煎烤。锅内不放油，全程的油全是五花肉本身的。煎烤肉皮面时会听到肉皮有点炸开的声音，不要害怕继续煎。
所有肉都煎烤到金黄，肉皮煎烤到看上去油都出来表皮干白。这时锅内已经基本把所有的五花肉肉油都熬出来了。
加入生抽，冰糖，盐和香叶。加入水盖住肉面后中火煮。（个人喜欢加入百叶结吃，在开始滚煮的同时加入。也可加入其他想放在红烧肉里吃的东西，比如鸡蛋）
最后大火收汁，看到锅底翻滚着较大的气泡就可以起锅了。