太公望红焖鸡技艺

作者： 养生达人甜甜

太公望红焖鸡技艺起源于日照，发源于药膳文化，由姜太公（别名：太公望、姜子牙）所创制，可追溯到商朝末年，流传距今3000多年历史；有药膳系“珍馐凤髓”之美誉。 已被列入非物质文化遗产保护名录，唯一法定传承人毕传林，著名美食家。 表现形式分为两种：整鸡与斩块。 按古法制作技艺，把几十种香草，按不同火候与不同时间一一烘焙，研磨粉细，从选材，备料，到制作，历经30余道工序和多种制作技艺； 简易的家庭做法如下：

用料

• 盐 30克
• 姜 30克
• 9月龄小公鸡 一只
• 葱 一根
• 五香粉 40克一包
• 红焖酱油 100克
• 花生油 30克
• 耗油 50克
• 白酒 30克

太公望红焖鸡技艺的做法步骤

步骤 1

整鸡用2倍于鸡肉的清水浸泡出血水，用时60分钟。

步骤 2

浸泡完后捞出再次清洗，沥干水分自然晾干45分钟。

步骤 3

用备好粉细的香草药均匀搅拌涂抹，腌制4小时

步骤 4

腌制好备用，葱姜切片备用

步骤 5

整鸡放入电饭煲，加入葱姜，调配料拌匀

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步骤 6

步骤 6

焖制35分钟即可

太公望红焖鸡技艺的小贴士

肉质软烂，色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁，品后回味绵长，唇齿留香。 有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的食疗功效。

菜谱创建时间：2018-09-22 13:43:26