香酥小油条

作者： 素手做汤羹1

油条：是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 今天我们用GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机来揉面做这款香酥小油条。非常方便快捷。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 2克（也可以不放）
• 盐 3克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 150克
• 油 适量（炸油条）

香酥小油条的做法步骤

步骤 1

GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机中装好搅拌棒

步骤 2

鸡蛋 牛奶先加入杯中

步骤 3

在放入面粉 酵母 无铝泡打粉（泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉后油条会更加蓬松。）盐（不要和酵母挨着放分开来放）

步骤 4

设置：1分钟2档 3分钟3档 4分钟后面团揉成光滑的面团从杯中取出

步骤 5

发酵2倍大。也可以晚上揉面 放入冰箱冷藏第二天早上来做。

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步骤 6

步骤 6

取出发好的面团不要揉直接放在案板上压扁 擀成10厘米宽1厘米厚的长条。如果过度揉面面很容易起筋炸的时候就不蓬松。

步骤 7

切成2厘米宽的条。也可以宽一些。

步骤 8

取两个面剂底部相对这样更容易粘合。两条面剂上下摞在一起。

步骤 9

用筷子轻轻按压中间 使面挤更好的粘合在一起。

步骤 10

把10厘米的面挤一分为二 切成小油条，这样方便炸 熟的快

步骤 11

捏和小油条的两端。

步骤 12

所有的油条，全部做好后盖上保鲜膜在醒发10分钟。二次醒发10分钟后面培炸制出来的油条更加蓬松。

步骤 13

锅中加入玉米油 烧制温度180度。转中小火。

步骤 14

放入油条炸至一面金黄翻面 炸至另一面也金黄出锅。因为油条体积比较小，炸3分钟左右即可。

步骤 15

外皮酥脆 里面柔软

香酥小油条的小贴士

我经常是晚上发面。密封放入冰箱冷藏发酵一晚上。低温发酵，做出来的油条更好吃。

菜谱创建时间：2018-09-21 21:05:48