太阳鱼去鳞片去腮去内脏，用料酒涂抹全身，五分钟后用清水冲洗干净，控干水备用。
锅中加入冷水，放入适量的盐，将豆腐块放入，开火煮至水滚，捞出备用。
焯水后的豆腐去涩固形，不易煮烂。
锅中加油，煎一个蛋。
煎好后移至汤锅中，汤锅中加入姜片。
开始煎鱼。锅中放少许油，将鱼放置锅中煎。
煎至两面金黄，定型，熟透。
将煎好的鱼移至汤锅中。
加入豆腐。
开火的同时，加入足够量的开水。盖上盖子大火炖15分钟。
五分钟的时候汤色就会开始变白。
十分钟的时候汤色开始浓稠。
20分钟时汤色就像牛奶一样浓厚了，此时加入盐调味，喜欢白胡椒粉的此时可以加入。
最后撒上葱花，香菜，吃辣的可以放几粒红米椒提辣。关火盛起。
美味的鱼汤就做成了。